｜2022.03.11
江戸前の仕事を再構築する八重洲の老舗「鰻 はし本」
天ぷら、寿司、蕎麦と並び、江戸の屋台料理として人気を博した鰻。かつて江戸湊で捕れた鰻は「江戸前」と呼ばれ、蒲焼きは江戸っ子の大好物となった。天然ものを手に入れることはおろか、絶滅さえ危ぶまれる現在、
GUIDE TO AUTHENTIC TOKYO
東京の中の東京 ー 八重洲・日本橋・京橋
